|
Заведующий производством:
- осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностью столовой;
- составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное получение со склада, контролирует сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации.
- обеспечивает разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий, составляет меню.
- составляет график выхода поваров на работу. |